Pão sem glúten
Meio quilo de inhame cozido, ou cara, ou aipim, ou batata doce,
ou mandioquinha; pique o que foi escolhido e bata com uma xícara
de água morna.
Em uma vazilha colocar, 300 gramas de farinha de arroz integral,
meia colher de sopa de sal marinho real, ou do Himalaia,
20 gramas de fermento,
1 colher de chá de mel,
3 colheres de sopa de farinha de castanha, pode ser do pará ou a de amêndoas, ou de castanha de caju, ou até de amendoim,
misturar todos os ingredientes secos, e adicionar o creme de inhame ou o seu tubérculo escolhido,
coloque 2 colheres de sopa de oleo de coco,
3 colheres de sopa de linhaça batida,
1 colher de chá de limão.
Misture bem e coloque na forma.
Deixe crescer e asse em temperatura de 250 graus.
TORTA CRUA DE LIMÃO
Recheio:
2 xíc. de castanha de caju hidratada (por pelo menos 2 horas)
1/3 xíc. de suco de limão
raspas de 1 limão
1/3 xíc. de mel
1/2 xíc. de leite de coco (ou ajustar conforme consistência desejada)
2 col. de chá de baunilha
Casquinha:
1 xíc. de tâmaras
1 xíc. de amêndoas
pitada de sal
Preparo:
Casquinha: Bater no liqüidificador os ingredientes da casquinha e forrar
uma forma com fundo removível.
Recheio: No liqüidificador, bata os ingredientes do recheio e recheie a
forma já preparada. Decore com fatias finas de limão. Leve ao freezer por
uma hora e desenforme para servir.
